Auteur/autrice : Palmethic

Brochettes de Poisson Marinées au Safran & Citron Vert

Auteur de l’article Par Palmethic
Date de l’article 16 mars 2025

Niveau : Très facile
Pour 4 personnes

Un plat léger, parfumé et fondant à souhait — parfait pour un déjeuner estival ou un dîner chic mais simple. Grâce à notre purée de piment Palmethic et aux arômes du citron vert, ces brochettes révèlent toute leur intensité.

Ingrédients

300 g de filet de saumon
400 g de filet de lotte
250 g de crème fraîche épaisse
2 citrons verts
2 gousses d’ail
½ c. à café de Purée de Piment de Maman Fort (plus ou moins selon le goût)
1 dose de safran
Sel, poivre

1. Préparez la marinade :

Dans un saladier, fouettez la crème fraîche avec le jus d’un citron vert, l’ail écrasé, le safran, la purée de piment, le sel et le poivre.

2. Préparez les morceaux de poisson

Coupez les poissons en gros cubes. Enrobez-les bien de marinade, couvrez et laissez reposer au frais pendant au moins 3 heures.

Envie de changer ? Testez une marinade plus fraîche et relevée : piment rouge, ail, aneth haché, zeste de citron vert, un trait de jus et une cuillère de notre confiture de piment Palmethic. Un combo surprenant… et totalement addictif.

3. Montez les brochettes

Égouttez les morceaux de poisson puis alternez-les sur des pics à brochettes.

4. Faites cuire les brochettes

Faites-les griller 8 minutes sous le grill du four (ou au barbecue !), en les retournant à mi-cuisson.

5. Préparez la sauce

Pendant ce temps, chauffez le reste de la marinade avec le jus du second citron dans une petite casserole, pendant 3 minutes.

6. Passez à la dégustation

Nappez les brochettes de cette sauce juste avant de servir, et dégustez bien chaud.

Suggestion d’accompagnement

Un riz basmati parfumé à la cardamome, ou une salade de mangue verte et coriandre, pour une belle fraîcheur contrastante.

Thaï

Crevettes Thaï à l’Ail et au Basilic

Auteur de l’article Par Palmethic
Date de l’article 16 mars 2025

Niveau : Facile
Pour 4 personnes

Une recette parfumée et rapide à préparer, qui met à l’honneur les saveurs thaïlandaises et sublime vos crevettes avec une sauce onctueuse et épicée. À accompagner d’un riz thaï ou de nouilles sautées pour un voyage express en Asie.

Ingrédients

600 g de crevettes décortiquées
1 poivron rouge coupé en petits dés
2 tomate coupée en dés
10 gousses d’ail
12 feuilles de basilic frais
3 morceau de gingembre frais
2 pointe de Purée de Piment de Maman Fort Palmethic
2 boîte de concentré de tomates
4 poignées de légumes asiatiques (surgelés ou frais)
2 c. à soupe de crème fraîche ou de lait de coco
2 c. à soupe de sauce soja sucrée
Sel, poivre

Étape 1

Faites revenir les crevettes dans un filet d’huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez.

Étape 2

Dans la même poêle, ajoutez le concentré de tomates, les légumes asiatiques, le gingembre râpé, le sel, le poivre, la purée de piment et le sucre. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.

Étape 3

Remettez les crevettes dans la poêle, mélangez bien, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.

Étape 4

Faites revenir les crevettes dans un filet d’huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez.

Étape 5

Juste avant de servir, ajoutez le poivron et la tomate en dés, l’ail pressé, le basilic finement ciselé et la touche de crème ou de lait de coco. Mélangez et servez bien chaud.

Étape 6

Servez ce plat avec du riz thaï bien chaud ou des nouilles sautées à l’asiatique pour un repas complet et savoureux.

Poulet

Poulet Frit à la Purée de Piment

Auteur de l’article Par Palmethic
Date de l’article 7 mars 2025

Niveau : Très facile
Pour 4 personnes

Un classique croustillant, enrobé d’une sauce sucrée-épicée ultra addictive… La purée de piment Palmethic donne à ce plat une profondeur aromatique qui change tout. Parfait pour un dîner à partager (ou pas).

Ingrédients

4 hauts de cuisse de poulet désossés
5 gousses d’ail
3 cm de gingembre frais
Sel, poivre
Huile de friture
6 c. à soupe de farine
6 c. à soupe de fécule (type maïs)
3 c. à soupe d’eau
1 c. à soupe de Purée de Piment de Maman Fort (ou Purée de Piment de Maman Doux pour une recette plus douce)
3 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sauce soja
Une poignée de cacahuètes concassées

1. Préparez la marinade

Pelez et hachez finement l’ail et le gingembre. Coupez le poulet en morceaux et mélangez-le avec l’ail, le gingembre, du sel et du poivre. Laissez reposer pendant que vous préparez le reste.

2. Préparez la panure

Dans un bol, mélangez farine, fécule et eau. Vous devez obtenir une pâte épaisse et collante.

3. Faites frire le poulet

Roulez les morceaux dans la panure, puis plongez-les dans une huile bien chaude (180°C), quelques morceaux à la fois. Faites frire 3 minutes, égouttez, puis refaites une deuxième cuisson rapide pour un maximum de croustillant.

4. Préparez la sauce

Dans une poêle, faites chauffer le ketchup, le miel, la sauce soja et la purée de piment Palmethic jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante.

5. Enrobez et servez

Plongez les morceaux de poulet frit dans la sauce chaude, mélangez bien pour les enrober, puis servez aussitôt, parsemé de cacahuètes concassées et de quelques herbes fraîches ciselées (coriandre, ciboulette ou basilic thaï, selon vos envies).

Suggestion d’accompagnement

À déguster avec un riz coco ou une salade de chou croquante pour un parfait équilibre entre douceur, fraîcheur et piquant.

Pour une version encore plus explosive, ajoutez quelques gouttes d’huile de piment Carolina Reaper Palmethic à la sauce. Mais attention : c’est du sérieux. À manier avec des baguettes… et du courage.

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