Niveau : Très facile
Pour 4 personnes
Un plat léger, parfumé et fondant à souhait — parfait pour un déjeuner estival ou un dîner chic mais simple. Grâce à notre purée de piment Palmethic et aux arômes du citron vert, ces brochettes révèlent toute leur intensité.
Ingrédients
- 300 g de filet de saumon
- 400 g de filet de lotte
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 2 citrons verts
- 2 gousses d’ail
- ½ c. à café de Purée de Piment de Maman Fort (plus ou moins selon le goût)
- 1 dose de safran
- Sel, poivre
1. Préparez la marinade :
Dans un saladier, fouettez la crème fraîche avec le jus d’un citron vert, l’ail écrasé, le safran, la purée de piment, le sel et le poivre.
2. Préparez les morceaux de poisson
Coupez les poissons en gros cubes. Enrobez-les bien de marinade, couvrez et laissez reposer au frais pendant au moins 3 heures.
Envie de changer ? Testez une marinade plus fraîche et relevée : piment rouge, ail, aneth haché, zeste de citron vert, un trait de jus et une cuillère de notre confiture de piment Palmethic. Un combo surprenant… et totalement addictif.
3. Montez les brochettes
Égouttez les morceaux de poisson puis alternez-les sur des pics à brochettes.
4. Faites cuire les brochettes
Faites-les griller 8 minutes sous le grill du four (ou au barbecue !), en les retournant à mi-cuisson.
5. Préparez la sauce
Pendant ce temps, chauffez le reste de la marinade avec le jus du second citron dans une petite casserole, pendant 3 minutes.
6. Passez à la dégustation
Nappez les brochettes de cette sauce juste avant de servir, et dégustez bien chaud.
Suggestion d’accompagnement
Un riz basmati parfumé à la cardamome, ou une salade de mangue verte et coriandre, pour une belle fraîcheur contrastante.
